ヒトおよびマウス培養細胞を用い、抗酸化・抗炎症作用のあるHO-1と分子シャペロンHSP70の細胞内発現の増減を指標として、緑茶、海苔、イチゴ、アスパラなどの抽出物のバイオアッセイ法の開発を試みた。その結果、緑茶、海苔、アスパラの純水抽出液（１～2.5％）添加により、HO-1発現が２倍以上増加した。HSP70の発現も有意に増加した。以上の結果から、特産物の抗ストレス効果のバイオアッセイ法の基盤を構築できた。